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Arepuelas de Pasta

Chef: Laura Llanos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Número de porciones: 2 Porciones de 200 gr
Tipo de Receta:  Entrada o acompañamiento

Ingredientes Precio del Producto (Incluye IVA)* Precio Gramo (Incluye IVA)Cantidad (Gramos)Costo Total
Pasta spaguetti (con bajo contenido de sémola)$ 3.850$ 4100$ 385
Huevo$ 400$ 1040$ 400
Pasta de Tomate San Jorge®$ 28.428$ 635$ 221
Sobrerarriga$13.700$ 14100$ 1.370
Zanahoria$ 3.600$ 430$ 108
Maíz Tierno San Jorge® (ya drenado)$ 5.879$ 1040$ 392
Apio$ 5.100$ 530$ 153
Ajo$ 6.667$ 710$ 67
Sal$ 3.074$ 18$ 8
Pimienta$ 2.070$ 353$ 104
Aceite Frytol®$ 126.450$ 660$ 378
Cilantro$ 800$ 1.25$ 6

Costo total receta (2 Porciones)$ 3.591
Peso neto del plato Gramos (2 porciónes)461
Costo por plato o porción$ 3.591
Margen de ganacia bruto (55 %)55%
Precio Sugerido de Venta$ 8.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios

Proceso

  1. Cocine la carne junto con los vegetales por 40 minutos aproximadamente o hasta que la carne este blanda.
  2. Desmeche la sobrebarriga  y mezcle con el maíz y la Pasta de Tomate San Jorge®.
  3. En una olla agregue agua con sal y dejar que llegue hervor poner la pasta y cocinar por 10 minutos aproximadamente, pasado este tiempo retirar y escurrir, Reserve.
  4. Mezcle la pasta junto con el huevo la otra mitad de la sal y la pimienta.
  5. Ponga a calentar en una sartén con el aceite y poner la mezcla de la pasta dejar dorar por 6 minutos aproximadamente y dar vuelta terminar cocción por 6 minutos más y reserve.
  6. Para el montaje disponga la arepuela de pasta en un plato y ponga la mezcla de carne y maíz decore con germinados.

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