Bruchettas de serrano

Chef:  Christian Camilo Contreras Segura
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Salsa Sándwich del campo® $ 22.735 x 3.800 gr $ 6,0 750 gr $ 4.485
Aceite de Oliva Extra Virgen Madura® $ 22.188 x 1.000 gr $ 22,2 200 gr $ 4.438
Jamón Serrano $ 83.100 x 1.000 gr $ 74,6 500 gr $ 37.300
Tomate Cherry $ 11.300 x 1.000 gr $ 9,2 325 gr $ 2.990
Jalapeños $ 27.600 $ 20,6 100 gr $ 2.060
Cebollín $ 60.000 x 1.000 gr $ 60,0 37,5 gr $ 2.250

Costo total receta (50 Porciones) $ 53.523
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
40 gr
Costo por plato o porción $ 1.070
Margen de ganacia (40.5 %) $ 2.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Ponga sobre el pan Salsa Sándwich.

2. Coloque el resto de ingredientes sobre el pan.

3. Agregue aceite de oliva procurando cubrir todas las porciones.

4. Decore con el cebollín picado.

5. Sirva.

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