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Ceviche

Chef: Kelvin Esteves
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 1 porción de 240 gr
Tipo de Receta:  Entrada

Ingredientes Precio del Producto (Incluye IVA)* Precio Gramo (Incluye IVA)Cantidad (Gramos)Costo Total
Limón$ 2.100$ 1.00010$ 21
Naranja$ 3.260$ 3.00010$ 11
Sal$ 3.074$ 3.0004$ 4
Camarones tigre$ 85.700$ 1.000100$ 8.570
Cebolla cabezona blanca$ 2.500$ 1.0008$ 20
Cebolla cabezona roja$ 2.800$ 1.0008$ 22
Mango biche$ 2.000$ 1.0008$ 16
Pimentón$ 5.600$ 1.0008$ 45
Cilantro$ 800$ 5005$ 8
Agua de coco$ 1.690$ 24010$ 70
Pimienta$ 2.070$ 603$ 104
Salsa de Tomate Del Campo®$ 11.241$ 3.80050$ 148
Peperón Chino$ 3.816$ 803$ 143
Coco en lonjas (lascas)$ 13.500$ 13.53$ 3000
Aceite de Oliva Extra Virgen Madura®$ 23.288$ 1.00010$ 233

Costo total receta (1 porción)$ 12.415
Peso neto del plato Gramos (1 porción)240
Costo por plato o porción$ 12.415
Margen de ganacia bruto (33 %)33%
Precio Sugerido de Venta$ 18.500

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios

Proceso

  1. Verifique que los camarones se encuentren descongelados.
  2. Corte  la cebolla, el mango y el pimentón en julianas.
  3. Pique  finamente el cilantro.
  4. Mezcle todos los ingredientes.
  5. Exprima el zumo de limón y naranja.
  6. Añada la Salsa de Tomate Del Campo®, lascas de coco, agua de coco, peperón chino, sal, Aceite de Oliva Extra Virgen Madura®.
  7. Mezcle muy bien.
  8. Refrigere por una hora.

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