Chaussons de Piña

Chef: Juan de Jesús Pérez
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones:  9

Ingredientes Cantidad Costo por gramo Costo Total
Masa de Hojaldre 500 gr $ 2,7 $ 1.350
Huevo 50 gr $ 6,0 $ 300
Leche entera 140 ml $ 2,5 $ 355
Cremivit 4×4 Puratos® 50 gr $ 22,0 $ 1.100
Mermelada de Piña San Jorge ®   200 gr $ 7,2 $ 1.440
Harmony Cold Puratos® 50 gr $ 16,0 $ 800

Costo total receta $ 5.345
Peso neto del plato por gramo (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
110 gr
Costo por plato o porción $ 593
Margen de Ganancia Bruta (50 %) $ 296
Precio Sugerido de Venta $890

Nota: *Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Mezcle la Cremivyt 4×4 Puratos® con la leche y la Mermelada de Piña San Jorge® y reserve.

2. Extienda el hojaldre en el mesón previamente enharinado, corte con cortador redondo de 10cm de diámetro extienda un poco con el rodillo y rellene en el centro con la mezcla de Cremivyt 4×4 Puratos® y Mermelada de Piña San Jorge®.

3. En la parte de abajo agregue huevo para que pegue el pastel, cpóngalos en una lata y cubra la parte de encima con huevo, dando dos capas de brillo y decore.

4. Hornee a 170°C por 30 minutos, deje enfriar y resalte el brillo con Harmony Cold Puratos®.

Si le ha gustado este artículo, compártalo en sus redes sociales.

Related posts