Dip de atún

Chef: Laura Castellanos y Érika Sánchez
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Mayonesa MBGC San Jorge® $ 12.290 x 10.000 gr $ 1,23 250 gr $ 307
Mostaza San Jorge® $ 2.900 x 200 gr $ 14,50 100 gr $ 1.450
Lomos de atún en agua $ 29.900 x 960 gr $ 31,15 200 gr $ 6.229
Aceitunas Madura® $ 6.600 x 300 gr $ 22,00 80 gr $ 1.760
Zumo de limón $ 1.700 x 1.000 gr $ 1,70 20 gr $ 34
Cebolla roja $ 1.200 x 1.000 gr $ 1,20 35 gr $ 42

Costo total receta (50 Porciones) $ 9.822
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
50 gr
Costo por plato o porción $ 196
Margen de ganacia (86 %) $ 1.400

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Pique finamente la cebolla junto con las aceitunas.

2. Mezcle el resto de los ingredientes procurando que el atún este muy bien integrado.

3. Si desea le puede agregar sal.

4. Sirva.

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