Dip de pimentones ahumados

Chef: Laura Castellanos y Érika Sánchez
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Pimentón rojo $ 979 x 120 gr $ 8,16 150 gr $ 1.224
Pimentón verde $ 979 x 120 gr $ 8,16 150 gr $ 1.224
Mayonesa MBGC San Jorge® $ 12.290 x 10.000 gr $ 1,23 400 gr $ 492
Salsa de Ají San Jorge® $ 1.850 x 60 gr $ 30,83 15 gr $ 463
Cilantro $ 900 x 30 gr $ 30,00 10 gr $ 300
Sal $ 3.464 x 3.000 gr $ 1,15 Al gusto $ 1

Costo total receta (50 porciones) $ 3.707
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
50 gr
Costo por plato o porción $ 74
Margen de ganancia (92 %) $ 950

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Ase los pimentones.

2. Retire la piel y las semillas.

3. Píquelos finamente.

4. Mezcle con el resto de los ingredientes

5. Verifique de sal

6. Sirva.

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