Dip de Salsa de Tomate

Chef:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  40 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Salsa de Tomate San Jorge® $ 31.163 x 4.100 gr $ 7,6 4.000 gr $ 30.400
Zanahoria $ 2.000 x 1 kilo $ 2 500 gr $ 1.000
Apio $ 2.000 x 1 kilo $ 2 600 gr $ 1.200
Cebolla blanca $ 1.400 x 1 kilo $ 1,4 750 gr $ 1.050
Salsa de Ajo San Jorge® $ 1.650 x 10 sobres de 7 gr $ 23,50 150 gr $ 3.525
Vino tinto $ 13.450 x 1 litro $ 13,4 250 gr $ 2.680
Margarina Cheff® $ 3.929 x 500 gr $ 7,8 300 gr $ 2.340
Salsa Soya San Jorge® $ 33.027 x 3.800 gr $ 8,6 200 gr $ 1.720

Costo total receta (50 Porciones) $ 43.915
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
130 gr
Costo por plato o porción $ 878
Margen de ganacia bruta (41 %) $ 1.500

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Pique finamente todos los ingredientes y reserve.
2. En una sartén agregue la margarina junto con los vegetales y salteelos.
3. Vierta el vino y baje el fuego al mínimo.
4. Ponga el resto de los ingredientes tape y deje reducir por 20 minutos.
5. Retire y sirva, acompáñelo con deditos de queso o yuquitas fritas.

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