Gelatina con Yogurt

Chef:  Érika Sánchez
Tiempo de cocción:  60 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Gelatina Gel´hadin® Fresa $ 43.299 34 x 5.000 gr $ 8,66 30 gr $ 260
Gelatina Gel'Hada Sin Sabor®  $ 1.855 21 x 30 gr 61,84 20 gr $ 1.237
Agua $ 2.390 x 6.000 gr $ 0,40 1.000 gr $ 398
Yogurt Fresa $ 5.390 x 900 gr $5,99 450 gr $ 2.695
Leche Condensada Levapan® $12.360 x 1.300 gr $9,51 450 gr $ 4.278

Costo total receta (50 porciones) $ 8.868
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
40 gr
Costo por plato o porción $ 177
Margen de ganancia bruta (82 %) $ 1.000

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Hidrate en la mitad del agua la gelatina Gel’hada® Sin Sabor.

2. Caliente la otra mitad del agua y mézclela con la gelatina Gel´hadin® Fresa.

3. Caliente la gelatina Gel’hada® Sin Sabor previamente hidratada y mezcle el yogurt de fresa y la Leche Condensada Levapan®

4. Refrigere y espere hasta que solidifique.

5.  Sirva.

Si le ha gustado este artículo, compártalo en sus redes sociales.

Related posts