Honey Mustard Sauce

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Aderezo de Mostaza San Jorge® $ 21.256x 4.100 gr $ 4,4 800 gr $ 3.520
Aderezo de Mayonesa San Jorge® $ 26.168 x 3.950 gr $ 6,6 620 gr $ 4.092
Vinagre Blanco San Jorge® $ 11.417 x 3.800 ml $ 3,0 155 gr $ 465
Miel $ 11.700 x 520 gr $ 22,5 400 gr $ 9.000
Paprika $ 28.900 x 500 gr $ 57,8 93 gr $ 5.375
Sal $ 3.464 x 3 kilos $ 1,1 31 gr $ 34

Costo total receta (50 Porciones) $ 22.487
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
50 gr
Costo por plato o porción $ 450
Margen de ganacia (55 %) $ 1.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios

Proceso

1. En un sartén a fuego medio ponga la tocineta cortada en cubos grandes sin grasa hasta que esta este tostada, añada la Arveja y Zanahoria San Jorge® y el Maíz San Jorge®, deje cocinar por 10 minutos y reserve, no mezcle vigorosamente ya que puede alterar la consistencia de las arvejas.

2. Bata los huevos, y agréguelos a la la mezcla anterior aadiciones la Salsa de Tomate San Jorge® revuelva y, cocine hasta el punto deseado. Sirva caliente.

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