Huevos Rancheros en salsa de Tomate

Chef :  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  30 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Lata de Arveja y Zanahoria San Jorge® $ 2.986 x 600 gr $ 5,0 2.200 gr $ 10.949
Salsa de Tomate San Jorge® $ 28.088 x 4.300 gr $ 6,5 2.200 gr $ 14.371
Huevos $ 350 x unidad $ 7 4.375 gr $ 30.625
Tocineta $ 26.900 x 1 kilo $ 26,9 2.000 gr $ 53.800
Maíz Tierno San Jorge® $ 5.789 x 600 gr $ 9,6 2.200 gr $ 21.226

Costo total receta (50 Porciones) $ 130.971
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
250 gr
Costo por plato o porción $ 2.619
Margen de ganancia bruta (70 %) $ 6.381
Precio Sugerido de Venta $ 9.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios

Proceso

1. En un sartén a fuego medio ponga la tocineta cortada en cubos grandes sin grasa hasta que esta este tostada, añada la Arveja y Zanahoria San Jorge® y el Maíz Tierno San Jorge®, deje cocinar por 10 minutos y reserve, no mezcle vigorosamente ya que puede alterar la consistencia de las arvejas.

2. Bata los huevos, y agréguelos a la la mezcla anterior aadiciones la Salsa de Tomate San Jorge® revuelva y, cocine hasta el punto deseado. Sirva caliente.

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