Mayonesa dulce

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Aderezo de Mayonesa San Jorge® $ 26.168 x 3.950 gr $ 6,6 1.580 gr $ 10.428
Salsa de Piña del Campo® $ 12.689 x 3.800 gr $ 3,3 790 gr $ 2.607
Zanahoria $ 1.500 x 1 kilo $ 1,5 632 gr $ 948
Jugo de naranja $ 1.200 x 1 kilo $ 11,0 790 gr $ 8.690
Perejil liso $ 4.000 x 500 gr $ 1,7 120 gr $ 204
Sal $ 3.464 x 3 kilos $ 1,1 50 gr $ 55

Costo total receta (50 porciones) $ 22.932
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
100 gr
Costo por plato o porción $ 459
Margen de ganancia (58 %) $ 1.100

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Pele y ralle la zanahoria finamente.

2. En un recipiente plástico mezcle con el resto de los ingredientes.

3. Sirva.

Esta salsa es un gran acompañante de pescados apanados o fritos.

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