Picadito de camarón

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  25 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Camarón Tití $ 15.000 x 1 kilo $ 15,0 2.000 gr $ 30.000
Salsa de Soya San Jorge® $ 31.376 x 3.800 gr $ 8,2 200 gr $ 1.640
Salsa Rosada del Campo® $ 16.473 x 3.800 gr $ 4,3 1.800 gr $ 7.740
Crema de leche $ 10.200 x 900 gr $ 11,0 700 gr $ 7.700
Cebolla cabezona blanca $ 1.700 x 1 kilo $ 1,7 1.000 gr $ 1.700
Cilantro $ 3.000 x 1 kilo $ 19,0 80 gr $ 1.520
Ajo $ 9.000 x 1 kilo $ 2,5 40 gr $ 100

Costo total receta (50 porciones) $ 50.400
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
100 gr
Costo por plato o porción $ 1.008
Margen de ganancia (56 %) $ 2.300

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Pique finamente el cilantro, la cebolla cabezona y reserve.

2. Pique el camarón en trozos no tan pequeños.

3. En una sartén agregue un poco de mantequilla y salteé los camarones junto con la cebolla, retire.

4. Y en un recipiente aparte mezcle con el resto de los ingredientes.

5. Sirva.

Si le ha gustado este artículo, compártalo en sus redes sociales.

Related posts