Pollo con adobo peruano

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  40 minutos
Número de porciones:  2

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Pechuga de pollo $ 9.000 x 1 kilo $ 9 500 gr $ 4.500
Cebolla blanca $ 1.100 x 1 kilo $ 1 120 gr $ 132
Ají en polvo $ 1.500 x 50 gr $ 30 2 gr $ 60
Comino $ 2.480 x 55 gr $ 45 3 gr $ 135
Vinagre de Frutas San Jorge® $ 1.564 x 250 gr $ 6 120 gr $ 744
Ajo Listo San Jorge® $ 1.650 x 10 sobres de 7 gr $ 23 7 gr $ 161
Sal $ 3.464 x 3.000 gr $ 1 8 gr $ 9
Mostaza San Jorge® $ 21.256 x 4.100 gr $ 5 115 gr $ 587

Costo total receta (50 Porciones) $ 6.327
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
220 gr
Costo por plato o porción $ 3.164
Margen de ganacia (60 %) $ 8.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Pique finamente la cebolla.

2. Mezcle con el resto de los ingredientes.

3. Deje marinar por 30 minutos.

4. Para asar el pollo agregue a la parrilla Aceite de Oliva Madura®, cocine a fuego medio.

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