Salsa agridulce

Chef:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Salsa de Tomate San Jorge® $ 31.163 x 4100 gr $ 7,6 1.050 gr $ 7.980
Mermelada de Piña San Jorge® $ 34.447 x 5 kilos $ 6,8 490 gr $ 3.332
Canela $ 1.700 x 11 gr $ 154,0 20 gr $ 3.080
Nuez moscada $ 4.230 x 100 gr $ 4,2 10 gr $ 42
Salsa Inglesa San Jorge® $ 18.190 x 3800 gr $ 4,7 110 gr $ 517
Azúcar morena $ 6.180 x 2500 gr $ 1,1 400 gr $ 440
Zumo de naranja $ 1.100 x 1 kilo $ 6,3 200 gr $ 1.260

Costo total receta (50 porciones) $ 16.651
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
50 gr
Costo por plato o porción $ 333
Margen de ganancia (66 %) $ 1.000

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. En una sartén agregue todos los ingredientes y mezcle homogéneamente.

2. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad.

3. Sirva caliente preferiblemente con cerdo o con pollo.

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