Salsa Amatriciana

Chef:  Érika Sánchez
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Salsa Napolitana San Jorge® $ 30.773 x 3.800 gr $ 8,10 1.000 gr $ 8.098
Tocineta $ 11.990 x 200 gr $ 59,95 600 gr $ 35.970
Cebolla cabezona roja $ 100.000 x 50.000 gr $ 2,00 500 gr $ 1.000
Champiñones $ 9.980 x 500 gr $ 19,96 800 gr $ 15.968
Crema de Leche $ 2.790 x 200 gr $ 13,95 400 gr $ 5.580

Costo total receta (50 porciones) $ 44.068
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
50 gr
Costo por plato o porción $ 881
Margen de ganancia bruta (26 %) $ 1.200

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Pique finamente la tocineta junto con los champiñones y la cebolla roja.

2. En un sartén agregue la tocineta y déjela a fuego bajo hasta que se dore, luego coloque la cebolla para dorarla también, agregue el resto de los ingredientes e incorpore.

3. Deje cocinar por 10 minutos más y listo, sirva esta deliciosa salsa con cualquiera de las recetas de pasta de su negocio.

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