Salsa BBQ de Gulupa

Chef:  Érika Sánchez
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Aderezo Mayonesa San Jorge® $ 26.168,1 x 3.950 gr $ 6,62 200 gr $ 1.325
Ají Amarillo $ 5.390 x 200 gr $ 26,95 90 gr $ 2.426
Queso Feta $ 19.889 x 210 gr $ 94,71 100 gr $ 9.471
Cebolla blanca cabezona $ 70.000 x 50.000 gr $ 1,40 80 gr $ 112
Ajo $ 1.980 x 85 gr $ 23,29 15 gr $ 349
Sal $ 1.290 x 1.000 gr $ 1,29 2 gr $ 3

Costo total receta (50 Porciones) $ 13.685
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
10 gr
Costo por plato o porción $ 274
Margen de ganacia (73 %) $ 1.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Saltéé la cebolla picada finamente junto con el ajo.

2. Aparte licue el queso junto con el ají sin semillas y el Aderezo de Mayonesa San Jorge® y la sal.

3. Procese hasta tener una mezcla homogénea.

4. Retire y mezcle con la cebolla y el ajo.

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