Salsa chimichurry

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  20 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Aderezo de Mayonesa San Jorge® $ 26.168 x 3.950 gr $ 6,6 2.550 gr $ 16.830
Pimentón rojo $ 2.500 x 1 kilo $ 2,5 850 gr $ 2.125
Perejil liso $ 5.500 x 500 gr $ 11,0 250 gr $ 2.750
Ajo $ 7.000 x 1 kilo $ 7,0 85 gr $ 595
Comino $ 2.700 x 127 gr $ 21,0 15 gr $ 315
Sal $ 3.464 x 3 kilos $ 1,1 51 gr $ 56
Paprika $ 28.900 x 500 gr $ 57,8 20 gr $ 1.156

Costo total receta (50 Porciones) $ 23.827
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
80 gr
Costo por plato o porción $ 477
Margen de ganacia (56 %) $ 1.100

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Ase el pimentón y retire las semillas y la piel restante, pique finamente.

2. Pique finamente el perejill y el ajo.

3. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente plástico y disfrute.

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