Salsa de Cerveza

Chef:  Érika Sánchez
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Salsa BAR- BQ San Jorge ®Jorge® $ 35.069,3 x 4.400 gr $ 7,97 230 gr $ 1.833
Cerveza negra $ 4.690 x 330 gr $ 14,21 80 gr $ 1.137
Salsa Negra San Jorge® $ 2.772,7 x 155 gr $ 17,89 45 gr $ 805
Nuez Moscada $ 3.180 x 10 gr $ 318,00 100 gr $ 31.800
Orégano $ 1.650 x 10 gr $ 165,00 125 gr $ 20.625
Miel $ 311.599,12 x 60.000 gr $ 5,19 50 gr $ 260

Costo total receta (50 Porciones) $ 56.460
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
10 gr
Costo por plato o porción $ 1.129
Margen de ganacia (55 %) $ 2.500

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Licue todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.

2. Lleve la salsa a un sarten y deje reducir hasta que esta tome la consistencia adecuada.

3. Se recomienda usar en pollo y pavo.

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