Salsa de cilantro

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Salsa Tártara del Campo® $ 15.609 x 3.800 gr $ 4,1 1.410 gr $ 5.781
Cilantro $ 3.000 x 1 kilo $ 3,0 940 gr $ 2.820
Crema agria $ 5.700 x 400 gr $ 14,2 235 gr $ 3.337
Ajo $ 9.000 x 1 kilo $ 24,6 200 gr $ 4.920
Sal $ 3.464 x 3 kilos $ 1,1 37.6 gr $ 41
Zumo de limón $ 1.200 x 1 kilo $ 1,1 470 gr $ 517

Costo total receta (50 Porciones) $ 17.416
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
80 gr
Costo por plato o porción $ 348
Margen de ganacia (65 %) $ 1.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Agregue todos los ingredientes en una licuadora.

2. Procese hasta obtener una consistencia cremosa.

3. Sirva.

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