Salsa de Curry

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Aderezo de Mayonesa San Jorge® $ 26.168 x 3.950 gr $ 6,6 1.680 gr $ 11.088
Aderezo de Mostaza San Jorge® $ 21.256 x 4.100 gr $ 5,1 840 gr $ 4.284
Curry en polvo $ 19.500 x 500 gr $ 39,0 40 gr $ 1.560
Crema de coco $ 10.000 x 400 gr $ 24,0 600 gr $ 14.400
Cilantro $ 1.500 x 1 kilo $ 1,5 100 gr $ 150
Sal $ 3.464 x 3 kilos $ 1,1 56 gr $ 62
Cebolla cabezona blanca $ 1.100 x 1 kilo $ 1,1 560 gr $ 616
Mantequilla $ 9.000 x 600 gr $ 15 56 gr $ 840

Costo total receta (50 porciones) $ 33.000
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
1.000 gr
Costo por plato o porción $ 660
Margen de ganancia (49 %) $ 1.300

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Pique finamente la cebolla cabezona y sofríala en una sartén junto con la mantequilla.

2. Pique el cilantro finamente y reserve.

3. En una taza plástica mezcle todos los ingredientes.

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