Salsa de Tomate BBQ

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  20 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Aderezo de Tomate San Jorge® $ 21.172 x 4.400 gr $ 4,8 1.320 gr $ 6.336
Salsa BBQ del campo® $ 16.806 x 3.800 gr $ 4,4 1.320 gr $ 5.808
Azúcar Morena $ 15.200 x 5 kilos $ 2,8 400 gr $ 1.120
Mantequilla sin sal $ 11.400 x 500 gr $ 22,8 400 gr $ 9.120

Costo total receta (50 porciones) $ 22.384
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
80 gr
Costo por plato o porción $ 448
Margen de ganancia (59 %) $ 1.100

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. En una sartén ponga el azúcar morena y forme un caramelo.

2. Agregue la mantequilla sin sal e incorpore todos los ingredientes.

3. Agregue el Aderezo de Tomate San Jorge® y la Salsa BBQ del campo®, mezcle.

4. Deje cocinar por 10 minutos.

5. Sirva.

Salsa ideal para agregar a las hamburguesas o alitas.

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