Salsa Fantasía Rosa

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Salsa Rosada Del Campo® $ 16.982 x 3.800 gr $ 6,6 1.400 gr $ 9.240
Pimentón rojo $ 2.500 x 1 kilo $ 2,5 700 gr $ 1.750
Zumo de limón $ 2.500 x 1 kilo $ 2,5 140 gr $ 350
Miel $ 12.800 x 520 gr $ 24,6 70 gr $ 1.722
Ajo $ 7.000 x 1 kilo $ 7,0 52,5 gr $ 368
Comino $ 1.720 x 55 gr $ 31,2 75,5 gr $ 546
Peperón chino $ 19.200 x 320 gr $ 60,0 18 gr $ 1.050
Sal $ 3.464 x 3 kilos $ 1,1 35 gr $ 39

Costo total receta (50 Porciones) $ 15.064
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
50 gr
Costo por plato o porción $ 301
Margen de ganacia (70 %) $ 1.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Ahume el pimentón directo a la hornilla, al estar ya negro dispóngalo en una bolsa por 10 minutos minutos.

2. Pasado este tiempo pelelo y retire las semillas.

3. Ponga todos los ingredientes y licue hasta obtener una pasta homogénea.

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