Salsa Mayopesto - Institucional Colombia - Tendencias food service, gastromarketing, recetas, técnicas culinarias

Salsa Mayopesto

Chef: Laura Castellanos y Érika Sánchez
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Aderezo de Mayonesa San Jorge® $ 26.168 x 3.950 gr»$ 662" 200 gr$ 1.325
Albahaca $ 900 x 30 gr»$ 3000" 30 gr$ 900
Queso Parmesano $ 12.000 x 1.000 gr»$ 1200" 50 gr$ 600
Almendras Levapan® $ 32.326 x 140 gr»$ 23090" 10 gr$ 2.309
Aceite de Oliva Madura® $ 22.550 x 1.000 gr»$ 2255" 15 gr$ 338

Costo total receta (50 porciones) $ 5.472
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
50 gr
Costo por plato o porción$ 109
Margen de ganancia (89 %)$ 1.000

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Limpie las hojas de albahaca.

2. Disponga la albahaca en un procesador junto con las Almendras Levapan® y el Aceite de Oliva Madura® , procese.

3. Mezcle la preparación junto con el Aderezo de Mayonesa San Jorge® y el queso parmesano.

4. Integre los ingredientes de manera uniforme.

5. Disfrute.

Si le ha gustado este artículo, compártalo en sus redes sociales.

Related posts