Salsa picante de piña y mango

Chef:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Salsa con de Piña Del Campo® $ 3.668 x 1 kilo $ 3,6 1.080 gr $ 3.888
Salsa con de Mostaza Del Campo® $ 3.400 x 1 kilo $ 3,4 540 gr $ 1.836
Pulpa de Mango San Jorge® $ 4.900 x 1 litro $ 4,9 1.080 gr $ 5.292
Salsa de Ají San Jorge® $ 2.751 x 155 ml $ 17,7 108 gr $ 1.912
Pimentón rojo $ 3.500 x 1 kilo $ 3,5 432 gr $ 1.512
Pimentón amarillo $ 3.500 x 1 kilo $ 3,5 432 gr $ 1.512
Zumo de limón $ 1.143 x 1 kilo $ 1,1 189 gr $ 208
Cilantro $ 3.000 x 1 kilo $ 3,0 108 gr $ 324
Sal $ 3.463 x 3 kilos $ 1,1 43,2 gr $ 48

Costo total receta (50 Porciones) $ 16.531
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
80 gr
Costo por plato o porción $ 331
Margen de ganacia (63 %) $ 900

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Pique finamente los dos pimentones y aderece con el zumo de limón, deje reposar por 10 minutos.
2. Mezcle con el resto de los ingredientes de forma homogénea.
3. Sirva.

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