Salsa Romasco

Chef:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Aderezo de Mayonesa San Jorge® $ 26.168 x 3.950 gr $ 6,6 1.800 gr $ 11.880
Salsa Napolitana San Jorge® $ 30.773 x 3.800 gr $ 8,0 900 gr $ 7.200
Ajo $ 6.000 x 1 kilo $ 6,0 180 gr $ 1.080
Cebolla cabezona blanca $ 1.200 x 1 kilo $ 1,2 900 gr $ 1.080
Vino tinto $ 18.000 x 1 litro $ 18,0 180 gr $ 3.240
Sal $ 3.464 x 3 kilos $ 1,1 90 gr $ 99

Costo total receta (50 Porciones) $ 24.579
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
50 gr
Costo por plato o porción $ 491.50
Margen de ganacia (55 %) $ 1.100

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Salteé la cebolla picada finamente junto con el ajo.

2. Aparte mezcle la Salsa Napolitana San Jorge® junto con la Aderezo de Mayonesa San Jorge® y el vino tinto.

3. Integre la preparación anterior con la cebolla.

4. Sirva Caliente.

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