Chef: Christian Camilo Contreras Segura
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 4 porciones
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* | Precio Gramo (Incluye IVA) | Cantidad (Gramos) | Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Pan para Sándwich | $ 4.890 x 600 gr | $ 8.2 | 4 gr | $ 33 |
| Pechuga de pollo | $ 14.300 x 10.000 gr | $ 14.3 | 500 gr | $ 7.150 |
| Panela molida | $ 3.090 x 500 gr | $ 6.2 | 80 gr | $ 494 |
| Duraznos en Mitades San Jorge® | $ 26.228.79 x 3.000 gr | $ 8.7 | 150 gr | $ 1.311 |
| Queso tajado | $ 7.590 x 250 gr | $ 30.4 | 60 gr | $ 1.822 |
| Lechuga crespa | $ 2.280 x 200 gr | $ 11.4 | 80 gr | $ 912 |
| Vinagre Blanco San Jorge® | $ 11.808.37 x 3.800 Lt | $ 3.1 | 50 gr | $ 155 |
| Salsa Bar-BQ San Jorge® | $ 39.769.8 x 4.400 gr | $ 9.0 | 50 gr | $ 452 |
| Aceite de Oliva Madura® | $ 31.824 x 1.000 gr | $ 31.8 | 50 gr | $ 1.591 |
| Hogao Listo | $ 8.230 x 250 gr | $ 32.9 | 50 gr | $ 1.646 |
| Patacones fritos | $ 1.500 x 250 gr | $ 6.0 | 8 gr | $ 48 |
| Brotes frescos | $ 2.880 x 250 gr | $ 11.5 | 10 gr | $ 115 |
| Costo total receta | $ 15.730 | |||
| Peso neto del plato | 231 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 3.932 | |||
| Margen de ganancia bruta (26.4 %) | $ 1.568 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Primero, lleve las pechugas de pollo a una sartén caliente con aceite de oliva. Luego, agregue sal y pimienta al gusto.
2. Después, de vuelta y dore por el otro lado y agregue salpimente de nuevo.
3. Por otro lado, en otra sartén caliente, ponga los duraznos cortados en trozos.
4. Luego, agregue panela rallada y el vinagre blanco. Cocine unos minutos.
5. Mezcle los duraznos precocidos con las pechugas de pollo para que se cocinen al tiempo y el pollo tome sabor.
6. Después, esparza la salsa BBQ en la base del pan, adicione tajadas de queso mozzarella y la lechuga crespa cortada en trozos.
7. Incorpore las láminas de pollo asadas sobre la lechuga.
8. Finalmente, disponga sobre el pollo algunos trozos de durazno dorados.
Acompañe con patacones fritos y hogao decore con brotes frescos.
