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Sándwich de salmón ahumado

Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 1 porción

Ingredientes Cantidad (Gramos) Costo por GramoCosto Total
Pan brioche60 gr «$ 3 «$ 210»
Salmón ahumado50 gr $ 116 «$ 5800»
Queso Camembert15 gr $ 89 «$ 1335»
Espárragos40 gr $ 30 «$ 1200»
Margarina Cheff®80 gr «$ 6 «$ 528»
Miel15 gr «$ 27» «$ 405»
Almendras Levapan®8 gr «$ 73 «$ 589
Rúgula20 gr «$ 38 «$ 772»
Sal Refisal®1 gr «$ 0 «$ 0

Costo total receta (1 porción)»$ 10841"
Peso neto del plato Gramos (1 porción)289 gr
Costo por plato o porción$ 10840
Margen de ganacia bruto (32 %)$ 5159
Precio Sugerido de Venta$ 16.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

  1. Pique las almendras en trozos pequeños, luego mézclelas con miel y margarina Cheff® derretida. Agréguele sal.
  2. Parta el pan brioche a la mitad, ponga la rúgula adentro.
  3. Adicione el Salmón ahumado, y el queso Camembert, con los espárragos precocidos encima.
  4. Unte generosamente la salsa la parte de arriba del pan y tape.
  5. Disfrute con la bebida de su predilección.

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