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Tallarines Orientales

Chef:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  45 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Tallarines $ 2.800 x 500 gr»$ 56" 7.500 gr$ 42.000
Salsa de Soya San Jorge® $ 26.432 x 3.800 gr»$ 69" 750 gr$ 2.925
Maíz Tierno San Jorge® $ 4.878 x 600 gr»$ 81" 750 gr$ 6.075
Pechuga de pollo $ 8.200 x 1 kilo»$ 82" 4.500 gr$ 36.900
Margarina Cheff® $ 3.302 x 500 gr»$ 66" 500 gr$ 3.300
Pasta de Tomate San Jorge® $ 27.068 x 4.200 gr»$ 64" 1.000 gr$ 6.400
Ajo $ 4.444 x 1 kilo»$ 44" 400 gr$ 1.760
Jengibre $ 14.400 x 1 kilo»$ 140" 200 gr$ 2.800
Cebolla puerro $ 3.300 x 500 gr»$ 66" 350gr$ 2.310

Costo total receta (50 Porciones) $ 113.095
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
300 gr
Costo por plato o porción$ 2.262
Margen de ganacia (65 %)$ 6.500

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Cocine los tallarines sin aceite y sin sal, corte cocción pasándolos por agua fría y reserve.

2. Pique en cubos el pollo y dore una sartén junto con la Margarina Cheff®, agregue el ajo, el jengibre, la Alverja con Zanahoria San Jorge® y el Maíz Tierno San Jorge®, mezcle suavemente hasta por 5 minutos.

3. Agregue la Pasta de Tomate San Jorge® y la Salsa de Soya San Jorge® mezcle todos los ingredientes, agregue los tallarines ya cocinados, incorpore.

4. Pique en julianas la cebolla puerro y frite para decorar el plato.

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