Tapenade para acompañar

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  10 minutos
Número de porciones:  5 de 100 gr

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Alcaparras Madura® $ 16.760 x 1 kilo $ 16 100 gr $ 1.600
Aceitunas Madura® $ 16.238 x 1 kilo $ 16 100 gr $ 1.600
Aceite de Oliva Madura® $ 25.146 x 1 kilo $ 25 250 gr $ 6.250
Maní Partido Levapan® $ 12.823 x 1 kilo $ 12 50 gr $ 600
Queso parmesano $ 17.950 x 250 gr $ 71 20 gr $ 1.420

Costo total receta (50 Porciones) $ 11.470
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
100 gr
Costo por plato o porción $ 2.294
Margen de ganacia (76 %) $ 5.500

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Pique las Aceitunas Madura® junto con las Alcaparras Madura® finamente y dispóngalos en un recipiente.

2. Agregue el queso parmesano y el Aceite de Oliva Madura® y mezcle.

3. Finalice con el Maní Partido Levapan® y termine de mezclar.

4. Sirva.

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