Torta de Carne

Chef :  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  1 hora 15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Carne molida $ 8.000 x 1 kilo $ 8,0 9.000 gr $ 72.000
Jamón $ 40.150 x 2.350 gr $ 17,0 500 gr $ 8.500
Maíz Tierno San Jorge® $ 27.311 x 3.000 gr $ 9,1 800 gr $ 7.280
Arveja con Zanahoria San Jorge® $ 2.973 x 600 gr $ 4,9 750 gr $ 3.675
Mostaza San Jorge® $ 21.256 x 4.100 gr $ 5,1 200 gr $ 1.020
Salsa Negra San Jorge® $ 25.822 x 3.800 gr $ 6,7 90 gr $ 603
Harina $ 33.500 x 12.500 gr $ 2,60 1.000 gr $ 2.600
Huevos $ 9.000 X 30 U $ 6 600 gr $ 3.600

Costo total receta (50 Porciones) $ 99.278
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
220 gr
Costo por plato o porción $ 1.989
Margen de ganacia bruta (55 %) $ 4.500

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. En un recipiente agregue la carne molida, el jamón picado , el Maíz tierno San Jorge®, la Arveja con Zanahoria San Jorge®, la Mostaza San Jorge® y la Salsa Negra San Jorge®, incorpore hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Luego adicione la harina y mezcle hasta que todo se compacte, enseguida añada los huevos y mezcle para que todo quede incorporado.
3. En una refractaria lleve al horno a 175° hasta que esté listo. (Un método para verificar es meter un chuchillo en la mitad de la preparación y que salga seco).

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