Vinagreta de Apio

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Aderezo de Mayonesa San Jorge® $ 26.168 x 3.950 gr $ 6,6 2.625 gr $ 17.325
Apio $ 1.500 x 1 kilo $ 1,5 1.050 gr $ 1.575
Pimentón $ 2.000 x 1 kilo $ 2,0 840 gr $ 1.680
Perejil $ 1.500 x 100 gr $ 6,8 105 gr $ 714
Aceite de Oliva Madura® $ 25.140 x 1 litro $ 25,0 367,5 gr $ 9.188
Pepinillos Madura® $ 12.738x 1 kilo $ 12,0 525 gr $ 6.300

Costo total receta (50 Porciones) $ 36.782
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
50 gr
Costo por plato o porción $ 334
Margen de ganacia (66 %) $ 1.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Disponga en una licuadora o una procesadora todos los ingredientes.

2. Procese hasta obtener una mezcla homogénea.

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