Vinagreta de Frutos Rojos

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Pulpa de Fresa San Jorge® $ 6.300 x 1 litro $ 6,3 180 gr $ 1.134
Mermelada de Mora San Jorge® $ 33.525 x 5 kg $ 6,7 180 gr $ 1.206
Vinagre San Jorge® $ 11.417 x 3.800 ml $ 3,0 360 gr $ 1.080
Aceite Cheff® $ 16.660 x 3 litro $ 5,5 1.080 gr $ 5.940
Salsa BBQ San Jorge® $ 34.992 x 4.400 gr $ 7,9 360 gr $ 2.844
Miel $ 16.500 x 690 gr $ 24,0 288 gr $ 6.912
Sal $ 3.463 x 3 kilos $ 1,1 29 gr $ 32

Costo total receta (50 Porciones) $ 19.148
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
50 gr
Costo por plato o porción $ 383
Margen de ganacia (68 %) $ 1.200

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Mezcle en un recipiente todos los ingredientes exceptuando el Aceite Cheff®, procure obtener una mezcla homogénea.

2. Adicione el Aceite Cheff® y mezcle vigorosamente hasta que el aceite se incorpore con el resto de los ingredientes.

3. Salpimiente al gusto.

4. Sirva.

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