Vinagreta de Guanábana

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Aderezo de Mayonesa San Jorge® $ 26.168 x 3.950 gr $ 6,6 1.720 gr $ 11.352
Pulpa de Guanábana San Jorge® $ 9.600 x 1 litro $ 9,6 860 gr $ 8.256
Vino blanco $ 17.000 x 1 litro $ 17,0 774 gr $ 13.158
Zumo de limón $ 2.500 x 1 kilo $ 2,5 258 gr $ 645
Sal $ 3.463 x 3 kilos $ 1,1 68,8 gr $ 76
Pimienta $ 21.550 x 500 gr $ 43,0 34,4 gr $ 1.479

Costo total receta (50 Porciones) $ 34.966
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
50 gr
Costo por plato o porción $ 473
Margen de ganacia (60 %) $ 1.200

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Mezcle todos los ingredientes, hasta obtener una salsa homogénea.

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