Vinagreta de Lulo

Chef:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Vinagre Blanco San Jorge® $ 11.417 x 3.800 gr $ 3,0 267 gr $ 801
Aceite de Oliva Madura® $ 25.146 x 1 litro $ 25,0 534 gr $ 13.350
Pulpa de Lulo San Jorge® $ 7.301 x 1 litro $ 7,3 2.225 gr $ 16.243
Sal $ 3.463 x 3 kilos $ 1,1 142 gr $ 157
Mayonesa San Jorge® $ 39.369 x 3.850 gr $ 10,2 534 gr $ 5.447
Miel de abejas $ 16.500 x 690 gr $ 23,9 356 gr $ 8.508

Costo total receta (50 Porciones) $ 44.505
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
80 gr
Costo por plato o porción $ 890
Margen de ganacia (40 %) $ 1.500

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. En un recipiente mezcle todos los ingredientes, menos el Aceite de Oliva Madura ®.
2. Al final, con la ayuda de un tenedor, en forma e hilo agregue el Aceite de Oliva Madura® y mezcle.
3. Sirva.

Si le ha gustado este artículo, compártalo en sus redes sociales.

Related posts