Vinagreta de Mango

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Pulpa de Mango San Jorge® $ 4.900 x 1 litro $ 4,9 1.300 gr $ 6.370
Cilantro picado $ 3.000 x 1 kilo $ 3,0 65 gr $ 195
Jugo de limón $ 1.400 x 1 kilo $ 1,4 130 gr $ 182
Jugo de naranja $ 1.100 x 1 kilo $ 1,1 260 gr $ 286
Pimentón rojo $ 2.500 x 1 kilo $ 2,5 520 gr $ 1.300
Aceite de Oliva Madura® $ 25.146 x 1 litro $ 25,0 156 gr $ 3.900
Sal $ 3.463 x 3 kilos $ 1,1 23,4 gr $ 26
Ají San Jorge® $ 2.751 x 155 cm $ 17,7 52 gr $ 920

Costo total receta (50 Porciones) $ 13.179
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma) Vinagreta de mango
50 gr
Costo por plato o porción $ 264
Margen de ganacia (73 %) $ 1.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Disponga todos los ingredientes en la licuadora (procure que el pimentón no tenga venas ni semillas).

2. Procese hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Sirva.

Esta vinagreta es especial en ensaladas dulces.

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