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Vinagreta de Mostaza dulce

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Aderezo de Mostaza San Jorge® $ 21.256 x 4.100 gr»$ 51" 820 gr$ 4.182
Miel $ 16.500 x 690 gr»$ 240" 328 gr$ 7.872
Perejil fresco $ 4.000 x 1 kilo»$ 40" 82 gr$ 328
Mermelada de Piña San Jorge® $ 34.446 x 5 kilos»$ 68" 410 gr$ 2.788
Pimienta rosada $ 7.000 x 50 gr»$ 1400" «328 gr»$ 4.592
Jugo de naranja $ 1.100 x 1 kilo»$ 11" «820 gr»$ 902

Costo total receta (50 porciones) $ 20.664
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
50 gr
Costo por plato o porción$ 413
Margen de ganancia (72 %)$ 1.500

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Pique finamente el perejil.

2. Mezcle homogéneamente el resto de ingredientes.

3. Sirva.

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