Vinagreta Rosada

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Salsa Rosada del Campo® $ 16.982 x 3.800 gr $ 4,4 1.200 gr $ 5.280
Zumo de limón $ 2.500 x 1 kilo $ 2,5 480 gr $ 1.280
Pepinillos $ 12.738x 1 kilo $ 12,0 600 gr $ 7.200
Agua $ 2.500 x 6 litros $ 0,4 480 gr $ 192
Cilantro $ 1.500 x 1 kilo $ 1,5 60 gr $ 90

Costo total receta (50 porciones) $ 13.962
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
50 gr
Costo por plato o porción $ 279
Margen de ganancia (72 %) $ 1.000

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Pique finamente el cilantro y los Pepinillos.

2. Mezcle con el resto de ingredientes, procurando que el agua se incorpore en su totalidad.

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