Alfajor Mermelada Duraznos

Chef: Juan de Jesús Pérez
Tiempo de cocción: 25 minutos
Número de porciones: 70

Ingredientes Cantidad (Gramos) Costo por Gramo Costo Total
Azúcar Pulverizada Levapan® 400 gr $ 2.3 $ 2.320
Polvo Para Hornear Levapan® 2 gr $ 10.3 $ 21
Fécula de maíz 700 gr $ 3.4 $ 2.380
Margarina Astra® 640 gr $ 6.3 $ 4.450
Harina de trigo 620 gr $ 1.7 $ 1.054
Yema de huevo 80 gr $ 6.0 $ 480
Mermelada de Durazno Levapan® 200 gr $ 6.6 $ 1.300
Maní Tostado Partido Levapan® 100 gr $ 13.2 $ 1.320

Costo total receta $ 13.325
Costo total receta (1 porción) $ 296
Peso neto del plato Gramos (1 porción) 70
Margen de Ganancia Bruta 50(%) $ 148
Precio Sugerido de Venta $ 450

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Bata la margarina más el azúcar pulverizada hasta que quede tipo cremoso.
2. Incorpore la harina y el polvo de hornear y la fécula de maiz, mezcle por 2 minutos más
3. Por último añada las yemas poco a poco y bata por 2 minutos más.
4. Refrigere por espacio de 2 horas aproximadamente hasta que la mezcla se endurezca. Retire.
5. Estire la masa a un grosor de 2 milímetros y corte con un cortador redondo a cinco centímetros de diámetro.
6. Hornee a 150 grados centígrados por 25 minutos.
7. En una tapa coloque Mermelada de Durazno Levapan® y pegue con otra tapa, decore con azúcar pulverizada y decore los bordes con Maní Tostado Partido Levapan® en la unión de las dos tapas.

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