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Alfajor Mermelada Duraznos

Chef: Juan de Jesús Pérez
Tiempo de cocción: 25 minutos
Número de porciones: 70

Ingredientes Cantidad (Gramos) Costo por GramoCosto Total
Azúcar Pulverizada Levapan®400 gr $ 2.3 «$ 2.320»
Polvo Para Hornear Levapan®2 gr $ 10.3 «$ 21»
Fécula de maíz700 gr $ 3.4 «$ 2.380»
Margarina Astra®640 gr $ 6.3 «$ 4.450»
Harina de trigo620 gr $ 1.7 «$ 1.054»
Yema de huevo80 gr $ 6.0 «$ 480»
Mermelada de Durazno Levapan®200 gr $ 6.6 «$ 1.300»
Maní Tostado Partido Levapan®100 gr $ 13.2 «$ 1.320»

Costo total receta$ 13.325
Costo total receta (1 porción)$ 296
Peso neto del plato Gramos (1 porción)70
Margen de Ganancia Bruta 50(%)$ 148
Precio Sugerido de Venta$ 450

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Bata la margarina más el azúcar pulverizada hasta que quede tipo cremoso.
2. Incorpore la harina y el polvo de hornear y la fécula de maiz, mezcle por 2 minutos más
3. Por último añada las yemas poco a poco y bata por 2 minutos más.
4. Refrigere por espacio de 2 horas aproximadamente hasta que la mezcla se endurezca. Retire.
5. Estire la masa a un grosor de 2 milímetros y corte con un cortador redondo a cinco centímetros de diámetro.
6. Hornee a 150 grados centígrados por 25 minutos.
7. En una tapa coloque Mermelada de Durazno Levapan® y pegue con otra tapa, decore con azúcar pulverizada y decore los bordes con Maní Tostado Partido Levapan® en la unión de las dos tapas.

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