Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 50 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Pollo | $ 9.400 x 1 kilo | $ 9.4 | 3125 | $ 29.375 |
| Arroz | $ 34.200 x 10 kilos | $ 3.4 | 5000 | $ 17.000 |
| Salsa de Ajo Listo San Jorge® | $ 1.400 x 10 sobres de 7 gr | $ 20.0 | 87.5 | $ 1.750 |
| Pimentón rojo | $ 6.500 x 1 kilo | $ 1.7 | 1500 | $ 2.550 |
| Cebolla cabezona | $ 3.600 x 1 kilo | $ 3.6 | 1500 | $ 5.400 |
| Pasta de Tomate San Jorge® | $ 28.428 x 4200 gr | $ 6.7 | 1562 | $ 10.465.4 |
| Salsa de Tomate San Jorge® | $ 28.088 x 4300 gr | $ 6.5 | 3125 | $ 20.312.5 |
| Maíz Tierno San Jorge® | $ 5.789 x 600 gr | $ 9.6 | 1500 | $ 14.400 |
| Salsa de Ají Piquetasco San Jorge® | $ 1.365 x 60 cm3 | $ 22 | 87 | $ 1.914 |
| Aceite Cheff® | $ 16.887 x 3 litros | $ 5.6 | 1562 | $ 8.747.2 |
| Sal | $ 3.074 x 3 kg | $ 1 | 200 | $ 200 |
| Pimienta | $ 2.400 x 14 gr | $ 171 | 150 | $ 25.650 |
| Agua | $ 2.000 x 6 litros | $ 0.3 | 9375 | $ 2.812.5 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 140.576.6 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
400 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 2.812 | |||
| Margen de ganancia bruta (70 %) | $ 7.188 | |||
| Precio Sugerido de Venta | $ 10.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios
Proceso
- En la olla en la que va a preparar el arroz ponga a fuego medio el Aceite Cheff®, incorpore la cebolla y el pimentón en cubos con la salsa de Ajo Listo San Jorge®, por 5 minutos aproximadaemente.
- Posteriormente agregue el pollo en cubos, deje que el pollo se dore un poco.
- Agregue el arroz y nacare, adicione el agua, la Pasta de Tomate San Jorge®, la Salsa de Tomate San Jorge®, la Salsa de Ají Piquetasco San Jorge® y el Maíz Tierno San Jorge®, incorpore los ingredientes.
- Corrija condimentos, agrégueles sal y pimienta si es necesario.
- Deje secar baje el fuego al mínimo y tape.
- Cuando el arroz este completamente seco apague.
- Sirva Caliente.
