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Bacón dog.

Chef: Christian Camilo Contreras Segura
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 4 porciones

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio Gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Queso mozarella – Rallado$ 18.270 x 226 gr $ 80.0 80 gr $ 6.467
Piña en Almíbar – En cubos$ 5.690 x 565 gr $ 10.1 100 gr $ 1.007
Tocineta$ 9.966 x 250 gr $ 39.9 80 gr $ 3.189
Hogao$ 2.589 x 150 gr $ 17.3 80 gr $ 1.381
Pan para perro$ 3.987 x 6 gr $ 664.5 4 gr $ 2.658
Salchichas tipo americanas$ 12.690 x 8 gr $ 1.586 4 gr $ 6.345
Salsa de Tomate Del campo®$ 15.189 x 3.800 gr $ 4.0 50 gr $ 200
Mayonesa Del campo®$ 16.591 x 3.800 gr $ 4.4 50 gr $ 218
Salsa de Mostaza Del campo®$ 16.069 x 3.800 gr $ 4.2 50 gr $ 211
Papas fosforito$ 4.400 x 182 gr $ 24.2 80 gr $ 1.934

Costo total receta (4 porciones)$ 23.611
Peso neto del plato (una porción el peso del plato incluye la merma)144.5 gr
Costo por plato o porción$ 5.903
Margen de ganacia bruta (51 %)$ 6.097

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Enrolle la tocineta alrededor de la salchicha cruda. Lleve las salchichass a una parrilla o sartén y cocínelas hasta que se doren muy bien.

2. Retire las salchichas del fuego y en la misma sartén agregue la piña en trozos y sofría por 5 minutos.

3. Tome el pan de perro y agregue el hogao, luego la piña y las tajadas de queso.

4. Añada la salchicha con tocineta.

5. Sirva en plato acompañando con mayonesa, mostaza y salsa de tomate, más hogao y papas fósforito.

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