Barritas de granola y ajonjolí

Chef:  Juan de Jesús Pérez
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Masmelos Willos Blancos $ 1.850 x 75 gr $ 24,7 350 gr $ 8.633
Granola $ 12.900 x 500 gr $ 25,8 550 gr $ 14.190
Margarina $ 80.129 x 15.000 gr $ 5,3 300 gr $ 1.603
Ajonjolí Descortezado Levapan® $ 6.671 x 500 gr $ 13,3 200 gr $ 2.668

Costo total receta (50 Porciones) $ 27.094
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
30 gr
Costo por plato o porción $ 542
Margen de Ganacia Bruta (46 %) $ 1.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Ponga en una olla a fuego bajo los masmelos.

2. Adicione la margarina.

3. Cuando empiece a fundir la margarina y los masmelos esten totalmente derretidos, agregue la granola y el ajonjoli.

4. Coloque encima de un tapete siliconado y con ayuda de un rodillo extienda.

5. Extienda y de forma deseada.

6. Corte y exhiba.

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