Bebida Refrescante de Limón

Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 10 minutos
Número de porciones: 50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio Gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Agua hirviendo $ 5.640 x 5.000 gr $ 1,13 500 gr $ 564
Gelatina Gel'hada® Uva x 4.12 kg $ 56.651,14 x 4.120 gr $ 13,75 85 gr $ 1.169
Pepino Cohombro $ 1.500 x 1.000 gr $ 1,50 25 gr $ 38
Bebida Gaseosa Azucarada Blanca $ 1.650 x 400 gr $ 4,13 80 gr $ 330
Hielo $ 3.970 x 2.000 gr $ 1,99 20 gr $ 40
Hierbabuena $ 2.600 x 80 gr $ 32,50 1 gr $ 33

Costo total receta (1 porcion) $ 2.172
Peso neto del plato (una porción, el peso del plato incluye la merma) 711 gr
Precio con margen de ganancia bruta (59.9%) $ 4.500

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Caliente el agua hasta que empiece a hervir, luego agregue la Gelatina Gel’hadin de Limon revuelva hasta que se disulva completamente, agregue el pepino rallano sin pepas y refrigere hasta que se solidifique. Cuando ya este la gelatina cortarla en cubos y pongala dentro en una copa, agregue el hielo y la bebida gaseosa. Decore con una rama de hierbabuena y disfrute el momento.

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