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Brocheta Capresse.

Chef: Christian Camilo Contreras Segura
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 4 porciones

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio Gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Tomate cherry $ 5.990 x 500 gr $ 12.0 100 gr $ 1.198
Queso mozzarella $ 8.120 x 250 gr $ 32.5 200 gr $ 6.496
Hojas frescas de Lechuga $ 2.590 x 200 gr $ 13.0 20 gr $ 259
Aceite de Oliva Madura® $ 31.824 x 1.000 gr $ 31.8 20 gr $ 636
Vinagre Balsámico Madura® $ 13.631 x 1.000 gr $ 13.6 20 gr $ 273
Aceitunas Madura® $ 17.180 x 1.000 gr $ 17.2 60 gr $ 1.031
Palillos para brocheta $ 5.990 x 100 gr $ 59.9 8 gr $ 479

Costo total receta$ 10.372
Peso neto del plato107 gr
Costo por plato o porción$ 2.593
Margen de ganancia bruta (35.2 %)$ 1.407

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Primero, corte el queso mozzarella en cubos de 5 cm.

2. Segundo, corte los tomates cherry al medio.

3. Luego, tome un palo para brocheta e inserte los bloques de queso, alternando con las aceitunas, hojas de lechuga y tomate.

4. Después, decore un plato con aceite de oliva y vinagre balsámico.

5. Finalmente, monte las brochetas y sirva.

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