Brownie de Mora

Técnico:  Andrés Yepes
Tiempo de cocción:
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
%Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Tegral Satin Puddin Cake Chocolate Puratos® $ 61.100 x 5 kg$ 12,22100 1.500 gr$ 18.330
Agua$ 0.00 35 525 gr$ 0
Aceite $ 17.792 x 3 L$ 5.93 12 180 gr$ 1.068
Huevos $300 unidad$ 56 gr por unidad 60 900 gr$ 4.800
Mermelada de Mora Levapan® $ 35.168 x 5kg$ 7.03 2.000 300 gr$ 2.110

Decoración
Mermelada de Mora Levapan® $ 35.168 x 5kg$ 7.03 2.000 300 gr$ 2.110

Costo total receta (50 Porciones) $ 28.418
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
74
Costo por plato o porción$ 568
Margen de ganancia (81 %)$ 3.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Mezcle el Satin Pudin Cake chocolate, junto con el aceite, los huevos y el agua en primera velocidad x 1 minuto.
2. Limpie los bordes y dé 5 minutos en velocidad media, adicionar los 300 grs de la Mermelada de Mora San Jorge® y mezcle bien.
3. Sirva la preparación en molde rectangular de 60 x 40.
4. Hornee a 180ªC x 25 minutos.
5. Deje enfriar y desmolde.
6. Decore en la parte superior con mermelada de mora.
7. Corte porciones de 8 x 8 Cm.

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