Chef que elaboró la receta: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* | Precio gramo (Incluye IVA) | Cantidad (Gramos) | Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Espinaca (hojas) | $ 8.000 x 1 kilo | $ 8.0 | 3.300 gr | $ 26.400 |
| Apio | $ 1.300 x 500 gr | $ 2.6 | 1.188 gr | $ 3.089 |
| Cebolla cabezona | $ 2.000 x 1 kilo | $ 2.0 | 1.320 gr | $ 2.640 |
| Arveja con Zanahoria San Jorge® | $ 2.574 x 600 gr | $ 4.2 | 1.640 gr | $ 6.930 |
| Agua | $ 5.000 x 5.000 ml | $ 1.0 | 6.600 gr | $ 6.600 |
| Salsa de Soya San Jorge® | $ 26.432 x 3.800 gr | $ 6.9 | 600 gr | $ 4.554 |
| Mostaza San Jorge® | $ 17.011 x 4.100 gr | $ 4.1 | 660 gr | $ 2.706 |
| Maíz Tierno San Jorge® | $ 4.878 x 600 gr | $ 8.1 | 990 gr | $ 8.019 |
| Queso parmesano | $ 14.500 x 250 gr | $ 59.0 | 500 gr | $ 29.500 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 90.438 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) | 300 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 1.809 | |||
| Margen de ganacia (63 %) | $ 3.191 | |||
| Precio Sugerido de Venta | $ 4.900 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Ponga a cocinar la espinaca en agua junto con el apio, la cebolla, la Salsa de Soya San Jorge® y la Mostaza San Jorge®.
2. Cuando todo este blando, ponga todo en la licuadora, retire la parte de arriba de la tapa para evitar que el vapor ocasione un accidente, cuando todo este mezclado agregue de nuevo a la olla y adicione la Arveja con Zanahoria San Jorge® y el Maíz Tierno San Jorge®.
3. Sirva caliente con una porción de queso parmesano.
