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Dip de Berenjena

Chef:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  30 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Berenjena $ 3.000 x 1 kilo$ 3.0 1.650 gr$ 4.950
Salsa de Ajo Listo San Jorge® $ 1.700 10 sobres x 7 gr$ 24 46 gr$ 1.109
Aceite de Oliva Extra Virgen Madura® $ 25.547 x 1 litro$ 25.5 413 gr$ 10.519
Sal $ 2.900 x 3 kilos$ 0.9 10 gr$ 9
Mayonesa más baja en grasa y calorías San Jorge® $ 35.941 x 3.850 gr$ 9.3 330 gr$ 3.069
Jugo de limón $ 2.361 x 1 kilo$ 2.3 149 gr$ 342

Costo total receta (50 Porciones) $ 19.997
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
50 gr
Costo por plato o porción$ 400
Margen de ganacia (67 %)$ 800
Precio Sugerido de Venta$ 1.200

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios

Proceso

  1. Corte las berenjenas en láminas gruesas, póngalas en una bandeja y hornéelas a 200 ° C por 30 minutos.
  2. Retírelas y póngalas en un procesador.
  3. Agregue el resto de ingredientes y procese hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Disfrute con tostadas.

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