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Dip de Mayonesa con Alcaparras

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Aderezo de Mayonesa San Jorge® $ 26.956 x 3.950 gr»$ 66" 2.496 gr$ 16.474
Alcaparras Madura $ 17.598 x 1 kilo»$ 25" 1.000 gr$ 2.500
Salsa de Ajo San Jorge® $ 9.000 x 1 kilo»$ 25" 109.2 gr$ 273
Perejil liso $ 8.000 x 1 kilo»$ 246" 100 gr$ 2.460
Pimienta $ 9.660 x 500 gr»$ 70" 46.8 gr$ 328

Costo total receta (50 porciones) $ 22.034
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
80 gr
Costo por plato o porción$ 441
Margen de ganancia (`56 %)$ 1.000

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Pique las alcaparras finamente junto con el perejil liso.

2. En un recipiente plástico mezcle con el Aderezo de Mayonesa San Jorge® y la Salsa de ajo San Jorge® ,

3. Incorpore y finalice con la pimienta.

4. Sirva.

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