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Dip de Mostaza con brócoli

Chef:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  20 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Mostaza San Jorge® $ 31.352 x 4.100 gr$ 7.6 800 gr$ 6.080
Zumo de limón $ 2.125 x 1.000 gr$ 2.1 400 gr$ 840
Mayonesa San Jorge® $ 37.500 x 3.850 gr$ 9.7 1.500 gr$ 14.550
Crema de leche $ 7.820 x 900 gr$ 8.6 1.000 gr$ 8.600
Brócoli fresco $ 1.275 x 500 gr$ 2.5 1.000 gr$ 2.500
Perejil liso $ 672 x 400 gr$ 1.6 100 gr$ 160
Sal $ 2.900 x 3 kg$ 0.9 200 gr$ 180

Costo total receta (50 Porciones) $ 32.910
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
100 gr
Costo por plato o porción$ 658
Margen de ganacia (67 %)$ 2.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. En una licuadora adicione todo los ingredientes, menos el perejil, mezcle completamente hasta que queden homogéneos.

2. Adicione sal y pimienta al gusto para corregir los condimentos.

3. Por último sirva y decore con el perejil liso.

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