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Dip de Pimentón

Chef : Laura Castellanos Mongui
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Pimentón rojo $ 4.000 x 1 kilo $ 4 1.200 gr $ 4.800
Mayonesa más baja en grasa San Jorge® $ 34.014 x 3.850 gr $ 8,80 900 gr $ 7.920
Ají piquetasco $ 1.645 x 60 cm3 $ 27,40 60 gr $ 1.644
Salsa negra San Jorge® $ 22.295 x 3.800 gr $ 5,80 150 gr $ 870
Cilantro $ 600 x 500 gr $ 1,20 60 gr $ 72
Ajo fresco $ 7.700 x 1 kilo $ 7,70 60 gr $ 462
Costo total receta (50 Porciones)$ 15.768
Peso neto del plato (una porción) 60 gr
Costo por plato o porción $ 315
Margen de ganancia bruta (70 %) $ 735
Precio Sugerido Venta$ 1.050

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Lave y desinfecte el pimentón, séquelo y póngalo directo a la hornilla a fuego alto hasta que tome un color negro en su exterior, introduzca inmediatamente en una bolsa y déjelo por 10 minutos aproximados, luego retire la piel y las semillas sin pasar por agua, reserve.

2. En el vaso de la licuadora disponga todos los ingredientes incluyendo el pimentón y licúe hasta que se integren en su totalidad.

3. Retire y disfrute.

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