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Dip de Salsa de Tomate

Chef:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  40 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Salsa de Tomate San Jorge® $ 31.163 x 4.100 gr$ 7.6 4.000 gr$ 30.400
Zanahoria $ 2.000 x 1 kilo$ 2 500 gr$ 1.000
Apio $ 2.000 x 1 kilo$ 2 600 gr$ 1.200
Cebolla blanca $ 1.400 x 1 kilo$ 1.4 750 gr$ 1.050
Salsa de Ajo Listo San Jorge® $ 1.650 x 10 sobres de 7 gr$ 23.50 150 gr$ 3.525
Vino tinto $ 13.450 x 1 litro$ 13.4 250 gr$ 2.680
Margarina Cheff® $ 3.929 x 500 gr$ 7.8 300 gr$ 2.340
Salsa de Soya San Jorge® $ 33.027 x 3.800 gr$ 8.6 200 gr$ 1.720

Costo total receta (50 porciones) $ 43.915
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
130 gr
Costo por plato o porción$ 878
Margen de ganancia bruta (41 %)$ 1.500

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Pique finamente todos los ingredientes y reserve.
2. En una sartén agregue la margarina junto con los vegetales y saltéelos.
3. Vierta el vino y baje el fuego al mínimo.
4. Ponga el resto de los ingredientes tape y deje reducir por 20 minutos.
5. Retire y sirva, acompáñelo con deditos de queso o yuquitas fritas.

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